這幾年越來越多重口味中菜輸入到台灣，這點就讓我相當開心，
就像這篇要介紹逢甲夜市新開張的【刁民酸菜魚】，少見的川菜酸菜魚專賣店，
不再像過往台式川菜的溫和，該麻該辣的一味不少，意外的生意還相當不錯，
不用跑到對岸也能在台灣吃到川菜好味道，而且價格我覺得算是不貴！
更特別的是在逢甲夜市少見營業到半夜兩點的餐廳，宵夜吃酸辣料理正對味！
【刁民酸菜魚】開張落腳在逢甲夜市相當顯眼的位置(就在一心臭豆腐正對面)
是斜對面不遠處也很受歡迎的「那個鍋」的新品牌，依舊不脫離麻辣本色，
營業時間還從午餐十二點一路營業到半夜兩點，從午餐、晚餐到宵夜都吃得到！
店家整個團隊到四川學習酸菜魚做法再原汁原味帶回台灣呈現在餐桌上。
繽紛炫麗的燈光我還以為是什麼韓系K-POP風格的餐廳，坪數座位都不少，
以多人(4-6人座位為主)，相當適合聚餐，或者來拍照打卡也非常適合！
從湯底煮製、加入魚片、淋上熱油到最後的加料與盤飾完工。
比較特別的是中間有整排的電子鍋，這是店家用來煮越光米飯的，
這裡的主角很特別的只有兩種「酸菜魚(辣)/蕃茄魚(不辣)」可以點，然後可以額外加料，
份量有分為「中盛488元(1-2人)/大盛688元(2-3人)/特盛888元(3-4人)」
但其實中盛我們兩個人吃遠比我預期的份量還更多些，差不多夠2.5人的份量。
39元加料有木耳、金針菇、蒟篛條、寬冬粉、老油條、手工丸跟腐竹幾種。
另外還有爽口的炸物涼菜可以在等待酸菜魚上桌前先點來解個嘴饞。
吃完應該差不多一個人約莫在250-300元之間，大概也跟吃份套餐的價格差不多。
中島櫃檯還有免費的熱茶可以喝，黃金比例自己沖泡陳皮+洛神解辣剛剛好。
【招牌酸菜魚/中盛1-2人份/488元】
本來以為只是一道菜，結果上桌原來是「一大盆」XD，份量很大啊！
酸菜魚盤裡除了有不少的切片烏鱧魚肉外，底層還有冬粉及其它配料，
像是木耳、白蘿蔔片、豬五花肉片等，把全部食材堆疊擺放好後，
再將剛爆香好的辣椒及花椒香料與熱油一起淋下結合食材激發香氣，
也讓魚肉與湯汁更加融合，灑上香菜與金針花整盤賣相看來繽紛又豐盛啊！
雖然整盆很多辣椒看起來好像很辣，不過對我來說算是溫和又剛好開胃的辣度，
【單點│嗯湯娃娃菜80元│醬汁小卷80元】
雖然只是簡單娃娃菜，不過我覺得調理得還蠻好吃的，爽口微有脆軟口感，
口味不重，勾點微芡汁，炸 另一個「醬汁小卷」點的時候也不知道是什麼醬汁，上桌時也看不出來，
本來看起來像是汆燙鮮蝦跟小卷，但其實旁邊小瓶酸辣醬汁拌過才知道，
是帶爽辣不過嗆非常開胃的醬汁，加上鮮Q的小卷非常好吃！ 蒜頭的香氣有融入娃娃菜中我蠻喜歡的。
【四季水果茶60元│神級奶茶40元】
吃香喝辣少不了要有飲料解辣，水果茶跟奶茶是店家推薦的兩款飲料。
奶茶也是那個鍋有的，我也是蠻愛點來喝的；或是你可以喝店家免費提供的熱茶
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